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DER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT!

-Lachs mariniert in Limone und Honig, mit roten Johannisbeeren und Knoblauch
-Entenfilet mit Kirsch Rauch geräuchert, Sellerie-Apfel und polieren Kräutern

-T-Bone-Steak mit Knoblauchbutter, Bratkartoffeln und Spargelbohne.
-Lamm mit Karamell, Nüssen und Pfifferlingsoße mit gerösteten Kartoffeln
-Entenbrust serviert mit Äpfeln, Püree von grünen Erbsen und Akazienhonig
-Gebraten Halibut serviert mit Wildreis und Kapern-Sauce auf der Basis von Weißweine
aus unserem Weinberg (Cuvee- Johanniter und Solaris)

VORSPEISEN

– Roulade von geräuchertem Lachs serviert auf Toast
– Gegrillte Camembert mit karamellisierten Birnen und Preiselbeeren
– Gegrillte Aubergine gefüllt mit Ricotta und marinierten Tomaten
– Steak Tartar mit gehackten Rinderfilet
– Miesmuscheln St. James in Butter mit Knoblauch und Petersilie gebraten

SUPPEN

– Exquisite Suppe mit Steinpilzen und Morcheln
– Entensuppe mit hausgemachten Nudeln
– Saure Suppe mit Ei und Wurst
– Französisch Zwiebelsuppe mit Crouton

FLEISCHGERICHTE

– Schloss Hirschragout mit Gemüse kaszotto und mit Rotkohl
– Ente gebratene in caramelised Apfel mit Bratkartoffeln und Rotkohl
– Medaillons vom Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce, Kartoffelknödel und gedünstetem Brokkol
– Kalbsschnitzel mit Pommes frites
– Kalbsbäckchen mit weißer Senf, Hirse mit Pilzen, mit Rüben-Apfel-Sauce auf der Basis von Wein
– Rippchen mariniert mit Honig und Pflaumen serviert mit gebackene Kartoffeln, gebratenen Kohl und Barbecue-Soße
– Rindersteak mit gegrillt Gemüse und Mandelfinger
– Supreme vom Huhn mit Kartoffelscheiben und die blanchierten Spinat und Tomaten

FISCHGERICHTE

– Gebratene Forelle mit Butter und Knoblauch Kartoffeln mit Dill und Salat mit Zitronenvinaigrette gestopft
– Lachsfilet mit Reis und Babykarotten
– Neuseeland Muscheln (10 St.) stewed in Weißwein, Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie

 PALAST KÖSTLICHKEITEN

– Tagliatelle mit Lachs mariniert Zucchini und Tomaten
– Teigtaschen mit Kartoffeln und Quark gefüllt mit Sahne
– Teigtaschen mit Entenfleisch und bestreut mit Zwiebeln
– Teigtaschen mit Hirsch in Morchelnsauce
– Kartoffelpuffer mit Zucchini serviert mit Morcheln in Sahne

SALATE

– Salat mit gegrillte Rinder, Salat, Sellerie, Tomaten, roter Zwiebel und Mango-Jalapeno-Sauce
– Gegrillte Französische Ziegen Roulade servierte mit grüner Salat und Toasten
– Salat mit Vinaigrette

FÜR KINDER

– Entensoup mit nudeln
– Pfannkuchen (2 Stk.) mit Äpfeln und Nutella
– Hähnchenbrust serviert mit Französisch frites

NACHTISCH

– Fruchtsorbet
– Apfelkuchen mit Eiscreme und Schlagsahne
– Käsekuchen mit Himbeersauce
– Eis-Dessert
– Schokoladen-Soufflé mit Namelaka-Creme
– Bratapfel mit Zimt, Preiselbeeren und Rosinen, serviert mit Vanilleschaum